摆摊水果的利润一般取决于多个因素，包括水果的种类、质量、季节性变化、市场需求和竞争情况等。一般来说，摆摊水果的利润率在20%至50%之间。然而，这个数字可能会有所波动，因为成本、销售量和定价策略等因素都会对利润产生影响。此外，经营者的经验和管理能力也会对利润水平产生影响。

因此，要获得稳定的利润，经营者需要综合考虑市场需求、供应链管理和定价策略等因素。