万氏留香和张元记都是中国的著名品牌，都有着悠久的历史和优秀的口碑。它们都是以传统的手工制作技艺和优质的原料而闻名，其产品在口感、香味、质量等方面都有着很高的评价。

万氏留香主要生产腐乳、酱油、米醋等调味品，其腐乳以口感细腻、味道醇香、质地细腻、颜色正宗而著称，被誉为“腐乳之王”。

张元记则主要生产腐乳、酱菜、泡菜等产品，其腐乳以口感鲜美、香味浓郁、质地细腻、口感醇厚、回味悠长而著称，被誉为“腐乳之王”。

总的来说，万氏留香和张元记都是优秀的品牌，其产品在口感、香味、质量等方面都有着很高的评价。具体选择哪一个品牌，可以根据个人口味和需求来进行选择。