干贝和瑶柱实际上是同一种食材，没有本质上的区别。瑶柱是干贝的俗称，它们都来源于扇贝类产品的肉质部分，通常呈半透明状，晒干后变为淡黄色或黄白色。在不同的地区和文化中，可能会有不同的叫法和做法，但它们的基本特性和用途是相似的。瑶柱和干贝都是高档的烹饪材料，常见于煲汤、煮粥、炒菜等菜肴中，也常用于制作滋补食品。