酱肉可以晒太阳，也可以采用阴干的方法。

酱肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用，帮助这一过程的快速完成，这也是正酱肉不用冰箱也可以保存很久并且不会坏掉的原因。