1、原料：猪肝、泡发黑木耳、洋葱、油、盐、生抽、淀粉、料酒、辣椒、蒜。

2、把洋葱切块，黑木耳泡发洗净。

3、把猪肝浸泡洗净，先切条再切片。

4、把切好的猪肝放入盘中，加少许盐、料酒腌渍5分钟。

5、加适量淀粉轻轻抓匀上浆。

6、兑一个碗汁：碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。

7、再加盐、生抽、水、淀粉，搅拌均匀，备用。

8、锅烧开水，放入浆好的猪肝，快速汆烫，变色即可捞出，沥干水分备用。

9、热油，放入洋葱、黑木耳，旺火翻炒均匀。

10、放入备用的猪肝。

11、翻炒炒匀。

12、倒入碗汁。

13、快速翻勺，炒匀即可关火。

14、出锅装盘，即可上桌品味。