立夏是中国二十四节气中的一个节气，它标志着农历五月初二，夏季正式开始。在湖南，立夏时节人们喜欢吃凉性食物来防暑解渴，如凉粉、凉面、酸辣粉等。此外，还有当地特色的菜肴——芙蓉蛋，芙蓉蛋口感鲜嫩，用荷叶包裹，在烤炉中烤制，香味四溢，适合夏天食用。

另外，龙船饭、香兰莲肉饭等传统的湖南美食也逐渐成为夏季的常见食品，它们口味独特，营养丰富，不仅可以满足人们的口腹之欲，还能为身体提供所需的营养。