广西粉与广东粉的区别在于面粉的来源和制作工艺。广西粉使用的是土豆粉或莲藕粉制作，相比较于广东粉使用的米粉，土豆粉口感更加细腻且有一定的嚼劲。

此外，广西粉制作工艺将生面放置数小时，让酵母发酵，让粉拥有了更好的口感和香气。而广东粉则是不发酵直接制作，口感比较单一。综上所述，广西粉比广东粉更有层次感和好吃程度。