1 毛利率是指烧烤店每卖出一份商品，所获得的利润与销售价的比例，净收入是指烧烤店在扣除各项成本后剩余的净利润。

2 烧烤店的毛利率主要是由销售收入和成本构成的，成本包括原材料、人工、租金等多个方面，而销售收入是指所有销售额的总和。

在计算毛利率时，可以通过销售收入减去成本，再除以销售收入，就可以得到烧烤店的毛利率。

而净收入则是减去税收、租金、人工、材料等各种成本后所剩余的净收益。

3 烧烤店可以通过计算毛利率和净收入来了解自己的经营状况，并根据计算结果来制定相应的经营策略，例如优化成本结构、提高销售额等。