张掖明胶冻子是一种用猪皮或牛皮熬制的胶冻，具有很高的营养价值。制作张掖明胶冻子需要以下步骤： 将猪皮或牛皮洗净，切碎。

将猪皮或牛皮放入锅中，加入水和调料，煮至猪皮或牛皮软烂。

将煮好的猪皮或牛皮捞出，沥干水分。

将猪皮或牛皮切碎，加入适量的盐和香油，搅拌均匀。

将搅拌好的猪皮或牛皮装入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。