客家砌月饼是一款特色传统月饼，制作方法非常独特。首先，将月饼馅儿包裹在一个薄软的面皮中，接着将面皮包好的馅儿放置在用木质模具制成的盘子中，然后施加适量的压力将面皮与盘子牢固粘合。

待面皮、馅儿与盘子完全贴合后，将盘子倒扣在月饼皮上轻轻拍打，最后将盘子竖过来，轻轻拉出即可。经过复杂的工艺制作出的客家砌月饼皮色素光滑，口感香脆，内馅厚实且饱满，回味无穷，成为备受广大食客追捧的特色美食。