当处理青虾时，需要将虾线和虾仁分离。首先从虾头处捏住青虾的身体，轻轻将虾头向上扳，这样就能找到虾线。用手指轻轻揭开虾线，用手拔出来即可。

然后，将青虾身体壳两侧压住，用手握住虾尾，轻轻向上拔开，就能取出虾仁了。若喜欢完整的虾仁，可将刀子沿着虾背、鱼腹划开，然后用手从壳两侧将虾仁挤出来。需要注意的是，尽量不要将虾线压断，以免对食品品质造成影响。