米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山等地的特产。米豆腐同时也是苗族、土家族等地区的传统美食。

米豆腐是我们日常所吃的大米所制作而成的，它既可以是灿米，也可以是碎米，但并不是所有的米都可以制成米都可以，比如黏性比较大的粳米以及糯米根本不适合用来制作米豆腐。