桂林人在冬至节普遍有吃汤圆的习俗，因为汤圆象征着团圆和美满。此外，桂林还有冬至吃豆腐酿、南瓜饭、馄饨等传统食物，这些食物不仅美味可口，而且寓意吉祥如意、健康长寿。

不过，随着时代的变化，现代的桂林人在冬至节的饮食选择也越来越多样化，比如会选择吃饺子、炖汤等其他传统食物。此外，一些人也开始尝试在冬至节吃一些新颖的食物，比如火锅、烧烤等。

总的来说，桂林人在冬至节的饮食选择是多种多样的，可以根据个人的口味和喜好来选择适合自己的食物。