岳西八大碗是安徽省典型的特色菜系之一，下面是其中八道代表性菜品：

1. 红烧狮子头：肉质鲜嫩，香气浓郁，口感独特。

2. 家常豆腐：豆腐细嫩、滑嫩绵软，鲜汁浓郁，微甜微咸。

3. 排骨炖酸菜：酸菜清新爽口，鲜肉嫩滑，口感独特。

4. 香煎米饼：煎到外焦里嫩，口感酥脆，味道香甜。

5. 油炸鲤鱼：鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，口感清爽。

6. 腐竹炖鸡汤：鸡肉香鲜嫩滑，汤清鲜爽口。

7. 火腿爆莲藕：藕片绵软嫩滑，火腿香鲜可口，味道独特。

8. 红烧肚条：入口滑嫩，鲜汁丰富，味道独特。