15天左右。腌蒜中是否含亚硝酸盐的成分主要与腌制的时间、腌制过程、腌制温度等因素有关。一般来说，如果腌制的时间不够充分或者温度不够高，腌蒜中就较难生成亚硝酸盐。一般建议腌蒜的时间在1-2周左右。如果想要更快地去除亚硝酸盐，可以在腌制前用水浸泡蒜头1-2个小时，再用清水冲洗几遍。