合法饲养的鲨鱼主要来自两个途径：

经过认证的养殖场：一些国家和地区设有经过政府认证的养殖场，专门繁殖和饲养鲨鱼。这些养殖场的鲨鱼品种通常是经过挑选和培育的，以确保其适应人工饲养的环境。同时，这些养殖场的运营也必须遵守政府的相关法规和规定，以确保其养殖过程符合道德和法律标准。

野生救助和康复：一些鲨鱼是因受伤或被捕获而获得救助，经过康复后被送到专门的保护区或养殖场进行饲养。这些鲨鱼通常是濒危或受威胁的物种，它们的救助和康复得到了政府和非政府组织的支持。

需要注意的是，不同国家和地区对于鲨鱼的养殖和保护法规可能存在差异，因此在决定购买或饲养鲨鱼之前，最好咨询当地的专业人士或政府机构。同时，合法饲养鲨鱼也需要遵守相关的卫生和安全规定，以确保人类和动物的安全。