小桶方便面汤达人所建议加水的数量是400毫升，这是基于小桶方便面汤的原汁浓稠度，以及餐饮行业对于汤类食品的标准。如果加太少水的话会导致汤过于浓稠，口感不佳；而加太多水则会使汤变得稀薄，影响原汁的浓郁口感。因此，小桶方便面汤达人建议在烹制小桶方便面汤时，按照400毫升的比例添加水，可以使汤的口感达到最佳状态。