活鲍鱼蒸8—10分钟好。

煮新鲜的带壳鲍鱼，需要冷水下锅，在水沸腾后转中小火蒸10分钟左右就可以了，这样煮出来的鲍鱼口感鲜嫩有弹性，滋味是最好的。如果鲍鱼过大或过小，可以酌情增加和减少1-2分钟的蒸制时间即可。如果把鲍鱼肉切片，需要水沸腾后再把鲍鱼放入锅中，大火煮10秒钟即可，这样煮出来的鲍鱼肉不易老，特别脆嫩好吃。