烫面和发面混合有很多好处。

有好处解释首先，烫面可以让面筋更加柔软易于搓制，还能提高面团的韧性；其次，发面则能使面饼口感更加松软，更加顺口；最后，混合烫面和发面还能提高烧饼的香味和口感，整个烧饼更加美味可口。

混合使用烫面和发面的方式在不同的饼类食品中也有广泛应用。

例如，烫面可以让包子和馒头更容易发酵；而在做油条时，烫面可以增加油条的韧性；在蛋糕等烘培食品中，使用发面则可以让烘焙出来的食品更加松软。

因此，烫面和发面的混合使用在烹饪中有着广泛的应用。