红扁小芸豆煮出来苦的原因可能有几种可能性：
1. 未充分煮熟：红扁小芸豆在加热过程中，内部的鞘膜会释放出一种称为“莱基尼（lectin）”的物质，它具有苦味。如果豆子没有完全煮熟，这种物质可能没有被彻底破坏，导致苦味存在。
2. 豆子质量问题：有时候，豆子本身的质量也可能影响口感。如果豆子质量不好或者过期，可能会导致苦味的产生。
3. 高温烹饪时间过长：在高温下烹饪红扁小芸豆的时间过长，也有可能导致苦味的产生。这是因为莱基尼在高温下会更容易释放。
针对以上可能的原因，你可以尝试以下方法来改善红扁小芸豆的苦味：
1. 充分煮熟：确保将红扁小芸豆煮熟，以确保莱基尼被彻底破坏。可以尝试延长烹饪时间或者使用高压锅来加快煮熟的过程。
2. 浸泡：在烹饪之前，将红扁小芸豆浸泡在水中数小时，有助于去除一部分苦味物质。
3. 更换豆子品牌或来源：选择优质的红扁小芸豆，确保购买新鲜的豆子。