75大卡等于80克牛肉食物。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。

犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面呈大理石状花纹,质量最好。