答题如下:

肉碎蒸蛋最简单的做法是适量瘦肉切碎腌制（腌制的目的主要是使瘦肉肉质松软），10分钟左右。

将腌制好的瘦肉放入大碗中，再直接在碗中打入两个鸡蛋（一点点盐调味，不放其它调料），加至半碗清水开始蒸，蒸20分钟左右就熟了。这道肉碎蒸蛋老少病幼皆宜，营养丰富。