猪脚姜每天煮一下的原因有以下几点：

1. 增加口感：猪脚姜经过多次煮炖，可以使肉质更加鲜嫩，口感更好。

2. 更加入味：每次煮炖时，猪脚和姜都会吸收汤汁的味道，使整个菜肴更加美味可口。

3. 营养更丰富：猪脚富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，多次煮炖可以使这些营养成分更好地溶解在汤汁中，更容易被人体吸收。

4. 减少腥味：猪脚本身有一定的腥味，通过多次煮炖，可以有效地去除腥味，使菜肴更加美味。