小龙虾是湖南省的特色美食。

因为湖南地处江南水乡，气候湿润，水资源丰富，加上当地饮食文化独特，培育了以小龙虾为代表的湖南特色美食。

小龙虾肉质鲜美、营养丰富，深受广大消费者的青睐。

同时，湖南省也是全国小龙虾产量最大的省份，拥有着较为完整的小龙虾养殖体系和加工技术。

所以，小龙虾品质优良，不仅在本地深受欢迎，在全国范围内也有不少热爱者。