暂无定论。

因为目前还没有官方公布祥云小镇芈重山老火锅店的开业时间，也没有通过官方渠道获得相关消息的传言。

因此无法确定该店铺的开业时间。

如果您对该店铺的开业时间感兴趣，可以关注店铺官方网站或社交媒体账号，或者咨询当地居民或商家了解其最新消息，以获取更准确的答案。