馄饨馅不易配太多菜，把肉沫里放葱姜沫大料水，顺时针搅，直到肉馅有了粘度。

饺子馅，把肉沫里加入葱姜，调料，配料(韭菜，白菜，萝卜)。拌匀

馄饨皮要薄，和面时可加个鸡蛋或盐。

饺子皮要醒，醒到就可以。