在Photoshop中，抠图的快捷键是使用Lasso工具将对象马赛克化，使用魔棒工具选中感兴趣的区域，使用直接选框选中所需的对象，_CTRL+J_用于剪切和复制所选对象。

而放大和缩小的快捷键是_CTRL+"+"_(加号) 和_CTRL+"-"_(减号)，分别用于放大和缩小当前视图。

您还可以使用CTRL+0或CTRL+1，在屏幕尺寸和原始大小之间切换。通过掌握这些快捷键，您可以更轻松地抠图和放大/缩小图像，提高工作效率。