红烧小白鲨是一道美味佳肴，其做法如下：

首先，将小白鲨处理干净，去除头部和鱼骨，将鱼肉切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。接着，将葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

最后，收汁装盘，撒上葱花即可享用。这道红烧小白鲨色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，是一道不可多得的美食。