根据目前的天气预报和铁路部门的通告，西安新一轮雨雪虽然可能对高铁运营造成一定影响，但并不会完全取消。如果因为严重天气原因需要停运，会有事先通知，旅客可以根据通告及时调整行程安排。同时，为了确保安全和舒适，铁路部门也会进行相应的应对措施，减少不必要的延误和影响。