微量营养素是指人体所需量较少的营养素，包括维生素、矿物质和微量元素。具体的微量营养素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B族、维生素C、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟等。这些微量营养素在人体中起着重要的生理功能和代谢作用。