带皮的牛尾巴要想炖烂，通常需要炖煮一段时间。炖煮时间可以在10分钟到一个半小时之间变化。以下是具体的炖煮时间：

短时间内：牛尾巴煮10分钟左右就能容易烂掉。这可能是指经过快速烹煮的情况。

长时间炖煮：另一种说法是在炖煮2小时后，牛尾的肉质变得酥软，但皮肤仍然较硬。为了使皮肤变烂，可能需要再炖煮2小时左右。这个时间段表明长时间的炖煮对于软化皮肤至关重要。

一般情况：有观点认为牛尾炖煮1个小时到2个小时左右可以达到烂熟的状态，但这取决于具体的烹饪方法和火力大小