没晒的新鲜花生米可以炸花生米，但是炸出来的口感可能没有晒过的花生米那么香脆。新鲜的花生米含有较多的水分，炸的过程中容易炸糊，而且口感可能较为软糯。而晒过的花生米水分较少，炸出来更容易保持香脆的口感。