走油的巴旦木是指巴旦木仁在加热或炒制过程中释放出的油脂。

巴旦木是一种坚果，其仁富含油脂，当加热或炒制时，油脂会被释放出来，使巴旦木变得更加香脆可口。

这种现象被称为走油。

走油的巴旦木常常被用作零食或烹饪中的配料，给食物增添了丰富的口感和风味。

此外，巴旦木还富含蛋白质、纤维和多种维生素，有助于提供能量和维持身体健康。

因此，走油的巴旦木不仅具有美味的特点，还有一定的营养价值。