酱泡七彩椒并不是传统意义上的坛子菜，它是一种将七彩椒浸泡在酱油等调料中腌制而成的小菜。

坛子菜是指将各种蔬菜、肉类等食材放入坛子中，加入盐、姜、蒜、辣椒等调料腌制而成的传统腌制食品，如泡菜、酸菜等。而酱泡七彩椒是将七彩椒切成段或者切碎后，加入酱油、醋、糖、蒜、辣椒等调味料腌制而成的小菜，口感鲜香，颜色艳丽，是一道非常受欢迎的家常小菜。

虽然酱泡七彩椒不是传统的坛子菜，但是它也是一种腌制食品，需要注意存储环境和时间，以保持其口感和营养价值。