山药可以蒸着吃。中医认为山药可以药食两用，既可以作为蔬菜、粮食，也可以作为中药，具有健脾、补肺、固肾、益精等作用。从营养学角度来说，山药中含有比较丰富的淀粉、钙、碘、磷、膳食纤维以及维生素、皂甙、胆碱、精氨酸等营养物质。

山药蒸熟以后口感比较绵软，尤其适合儿童以及老人等人群吃。适量吃蒸山药可以补充人体所需的营养物质。由于山药中含有丰富的膳食纤维，适当吃蒸山药后也能够促进肠胃蠕动，预防便秘的发生。