葫芦干炖肉是一道四川传统的经典菜肴，需要准备好葫芦干、五花肉、葱、姜、蒜等材料。

首先将五花肉切成小块，葱姜蒜切末备用，葫芦干切成约3厘米长的段。

然后将五花肉放入开水中焯水，捞出备用。

将锅烧热，放入适量的油，爆香葱姜蒜末，加入焯好水的五花肉翻炒，再加入葫芦干段和适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料，加水没过食材，盖上锅盖焖煮20分钟即可。此时的葫芦干已经入味，肉质鲜嫩，口感极佳。