龙池鲫鱼头小、背高、体厚、鳞金、腹灰；体表有光泽、肌肉有弹性；脊背厚，黑像青鱼，鱼鳞白灿灿又像花白鲢，煮制后肉嫩汤白、细腻爽口、回味微甘、气味鲜香。