您好，如果杭州订不到酒店，您可以考虑以下几种方式：

1. 更改住宿日期：如果您的行程比较灵活，可以尝试更改住宿日期，选择不是旅游高峰期的时间段。

2. 扩大住宿范围：您可以尝试在杭州周边的城市或景区寻找住宿，如湖州、绍兴、乌镇等。

3. 尝试其他住宿方式：除了酒店，您还可以考虑其他住宿方式，如青年旅社、民宿、客栈等。

4. 提前预定：如果您的行程比较固定，可以提前预定酒店，避免旅游高峰期的抢房情况。

5. 借助旅游平台：您可以借助各大旅游平台，如携程、去哪儿等，查找杭州的酒店信息，并进行预定。