椰汁可以用来做蛋挞液，但需要注意的是，由于椰汁的口感和质地与牛奶有所不同，所以在使用椰汁替换部分或全部牛奶时，蛋挞口感也会有所改变。

如果您想用椰汁来做蛋挞液，可以尝试以下配方：

材料：

-鸡蛋6个

-椰汁500 ml

-细砂糖100 g

-玉米淀粉20 g

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子搅拌均匀。

2.在鸡蛋液中加入椰汁和细砂糖，继续搅拌均匀。

3.加入玉米淀粉继续搅拌均匀，让所有材料混合均匀，直到糖完全融化。

4.将蛋挞液过滤一遍，去除其中的蛋皮块或不纯物质。

5.将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入烤箱中烤制即可。