全自动电水壶水位是通过传感器实时检测壶内水位，并控制加热时长，达到自动停水的目的。

通常使用水位传感器来检测水位，传感器会将检测到的水位信号转换成电信号，再通过控制电路进行处理，如果检测到水位达到设定水位，就会自动切断电源，停止加热；如果水位过低，控制电路会自动开启加热，在保持水温的同时补充热水。

这种方式确保了用水安全和节省能源，同时方便用户使用，是现今市场上主流的全自动电水壶控制方式。