首先，把粉条用剪刀，剪成制作菜肴所需要的长度。再把粉条放入盆内，淋入开水，把粉条烫软，水量要没过粉条，用筷子把粉条搅拌一下，把粉条搅散开，不要粘在一起。

用开水烫5-6分钟后，加入冷水，把水温中和成40-50度的温水，再继续泡发半小时就可以制作炖菜或者涮火锅，等菜肴了。先用热水烫粉条使粉条快速膨胀，再用温水泡发，使粉条吸足水分，炒制时，粉条就不会粘成一团。

如果炒菜用的粉条，再把锅内加入水，把粉条焯水1-2分钟，就可以炒制菜肴，或者制作酸辣粉，凉拌菜等菜肴了。