笋干需要在晾晒前经过几天的压制来除去多余的水分。一般来说，笋干在制作前应该先用清水泡软，然后挤干水分，再把笋切成适当大小的块状或片状，用盐和味精调味后密封在容器中压制2-3天，这样可以更好地使其入味。

之后再将笋干摊晒在阴凉通风的地方晾干，时间随温度和湿度而异，一般需7-10天左右。晾干后，笋干的口感更加鲜美，营养也更易吸收，有利于健康。