猪蹄是一种非常营养的食材，具有很多的美容、滋补和养生的功效。对于选择猪蹄的品种，还是要根据个人的口味和习惯来进行选择。

121猪蹄是品种比较大，肉质饱满，肉皮厚而脆，有嚼头，口感更加绵软，如果是喜欢吃肉的朋友不妨选择121猪蹄；而61猪蹄则是品种比较小巧，肉质也比较紧实，皮脆肉嫩，肉软骨酥，口感也很不错，对于喜欢吃软骨的朋友来说，选择61猪蹄也是一个不错的选择。不管选择哪种品种的猪蹄，只要搭配合理的调料和烹饪方法，都可以做出美味营养的猪蹄料理。