烤牛排咬不动的原因可能有以下几点：

1. 牛排没有腌制好。腌制牛排时，需要加入一些调料和佐料，如酱油、料酒、姜蒜等，让牛排入味。如果腌制时间不够或者调料不足，会导致牛排口感不佳，难以咀嚼。

2. 烤的时间不够。烤牛排的时间需要根据牛排的厚度和个人口味来调整。如果烤的时间不够，牛排内部的肉汁没有充分流出，导致牛排口感干涩，难以咀嚼。

3. 烤的温度过高或过低。烤牛排时，温度的控制非常重要。如果温度过高，牛排表面会过度焦黑，内部仍然生熟不均；如果温度过低，牛排会烤得过久，导致口感干燥。

4. 牛排质量问题。如果购买的牛排质量不好，肉质较老或者处理不当，也会影响口感。建议选择新鲜的优质牛肉进行烹饪。