通常使用的是臭豆腐，也称为臭干子，是一种中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。根据摊主介绍，白色豆腐是香臭的豆腐，黑色的是特臭的豆腐。臭豆腐外臭内香，卷上冷面，就能做到外香内臭。