猪肚膜上的黄色物质通常是猪的胃黏膜，这部分物质在烹饪过程中通常会被去除，以保持食物的卫生和口感。

如果您在烹饪过程中没有将这部分物质去除，建议不要食用它，因为这可能存在卫生问题和不易消化的风险。