红茶金边是指表面上的红茶叶片或茶汤边缘呈现出金黄色边缘的一种特殊现象。这种现象的产生是由于茶叶的发酵过程中酶的作用达到了一个理想的程度，使得茶叶中的黄酮类物质与茶多酚结合成了金黄色的物质。红茶金边被认为是红茶品质好坏的一个重要指标之一，因为它不仅表明了茶叶生产过程的工艺水平，也反映了茶叶的原料品质和保存条件。对于茶叶爱好者来说，选择具有红茶金边的茶叶可以品尝到更加醇厚、芳香、甜润的口感。