烤淀粉肠是一道需要控制好火候的菜品。首先，要选用合适的烤盘和烤箱，使烤箱的温度能均匀地传导到肠衣内部。

其次，要将淀粉肠均匀地切成长度相等的小段，分布在烤盘上，以便更好地控制烤制时间和温度。在烤制过程中，要适时翻转淀粉肠，避免出现烤黑或烤焦现象。

最后，要根据个人口感和烤箱温度调整烤制时间，建议初次烤制时先试烤一两根进行调节。通过以上方法，可以控制好火候，制作出美味的烤淀粉肠。