辣椒炒方瓜是一种简单的家常菜，方瓜也被称为佛手瓜或菜瓢，是一种绿色的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。下面是一个辣椒炒方瓜的基本做法，你可以根据个人口味进行调整：

一、材料：

1. 方瓜（佛手瓜）1个

2. 辣椒2-3个（根据口味选择辣椒的种类和数量）

3. 蒜瓣2-3瓣

4. 姜一小块

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 鸡精或味精少许（可选）

8. 生抽酱油1-2茶匙（可选）

9. 白糖少许（可选）

二、做法：

1. 准备食材：将方瓜洗净，去皮后切成薄片或丝。辣椒洗净切成圈或丝，蒜瓣和姜切成末或片备用。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。

3. 爆香调料：先下入蒜末和姜末，快速翻炒出香味，然后加入辣椒圈或丝，继续翻炒至辣椒变软。

4. 炒方瓜：将切好的方瓜片或丝加入锅中，快速翻炒，使其与辣椒和调料充分混合。

5. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精或味精、生抽酱油和少许白糖进行调味，快速翻炒均匀。

6. 出锅：待方瓜变得稍微透明，边缘略微焦黄，且大部分水分蒸发后，即可出锅装盘。

三、小贴士：

1. 方瓜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

2. 根据个人口味，可以适当调整辣椒的种类和数量，也可以加入其他调料如豆瓣酱、花椒等增加风味。

3. 如果喜欢更多层次的口感，可以加入一些肉丝或者蘑菇等其他蔬菜一起炒。

这个辣椒炒方瓜的做法比较简单，适合快速准备一顿美味的家常菜。