严顺开是我国著名的表演艺术家，以其在电影《阿Q正传》中饰演的阿Q角色而广受赞誉，并获得过多个国际和国内奖项。然而，我并不清楚严尚嘉与严顺开之间的关系。因此，无法确认严尚嘉的爸爸是否是严顺开。建议您通过其他渠道查询相关信息。